词语解释

刀削面[ dāo xiāo miàn ]

⒈  用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。

英planed noodles;

引证解释

⒈  面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。

国语辞典

刀削面[ dāo xiāo miàn ]

⒈  一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。

词语分解

刀的解释

(1)（名）用来切、割、削、砍、铡、斩的工具：菜～。(2)（名）刀形的东西：冰～。(3)（量）纸张的计算单位；一百张叫一刀。