《桂林吟梅》是宋代诗人方蒙仲创作的诗词作品。这首诗描绘了作者多次梦见桂州的美景，却一直未能写出一首描写桂州的诗。他渴望有一天能远离万里之外的地方，亲自去桂州吟咏梅花，因为他相信吟咏梅花的美景一定非常奇妙。
这首诗词通过对桂林和梅花的描绘，表达了作者对美好事物的向往和追求。桂林被誉为山水甲天下，以其秀美的自然景观而闻名。梅花则是中国传统文化中的象征之一，常常被用来比喻高洁和坚韧的品质。
诗词中的"桂州梦"指的是作者多次梦见桂州的美景，这种梦境可能是作者渴望亲自去桂州的表现。"欠一桂州诗"表达了作者心中的遗憾，他虽然多次梦见了桂州的美景，却无法将其转化为文字表达出来。"何日万里外"表达了作者远离当前所在地，亲自去桂州的愿望。
整首诗词着重描绘了梦见桂州和欲亲自去桂州吟咏梅花的情景，表达了作者对桂州美景和梅花的向往之情。这首诗词以简洁而富有意境的语言，唤起了读者对桂林山水和梅花的美好想象，并引发了对追求和向往的思考。