《梅开次韵答叶教授二首》是宋代诗人项安世的作品。这首诗描绘了春风拂过梅花绽放的美景，以及诗人对于德行高尚的人物的赞美之情。下面是对这首诗词的中文译文、诗意和赏析：
春风一点暗惊梅，
阳光拂动，梅花惊醒。
一点春风，仅仅轻轻触动，
却能惊动梅花，激发其绽放的动力。
便有千花动地开。
于是，梅花便如魔法般
千百朵花朵纷纷绽放。
梅花的美丽，犹如一场奇迹，
使整个大地都充满了生机。
却似德人方寸事，
这种壮丽的景象，
让人联想到品德高尚的人物。
他们的善行、美德，
就像梅花的盛开一样，
只需一点触动，就能流露出来。
等间流向笔端来。
这种美好的形象，
就像流淌在诗人的心头。
当诗人坐下来写诗时，
这种美丽的景象，这种美德的意象，
便会随着诗人的笔触，
流淌到纸上，化作文字。
这首诗以梅花盛开的景象作为主要意象，通过春风轻拂梅花的描绘，表达了梅花在微风中迸发出绽放之美的情景。诗人通过这种景象，联想到德行高尚的人物，他们的善行美德犹如春风一般，只需一点触动，便会展露出来。最后，诗人将这种美好的形象与自己的创作过程相联系，将这种美丽的景象流淌到自己的诗笔之中。
这首诗词通过精练的语言和景物描写，展示了梅花盛开的壮丽景象和诗人对德行高尚人物的赞美之情。同时，诗中还融入了诗人的创作感悟，将美丽的景象与自己的诗歌创作过程相结合，使整首诗词更具意境和思想深度。