《送蔡子寿》是宋代叶适创作的一首诗词。以下是我根据诗词的中文译文，对其诗意和赏析进行分析：
彼羙蔡氏子，任也堪将相。
这位姓蔡的年轻人，具备了成为宰相的才干。
唯俦亦异材，朗立万人上。
他与众人相比，也是不同凡响的人才，傲然屹立在众人之上。
吾尝扣其微，事诣理亦畅。
我曾与他交谈，他对事物的理解也是得心应手。
雨露待坚成，风波岂凋丧。
他像是雨露等待坚实成长，风波也无法使他丧失意志。
醯鸡发浅覆，盐虎背新样。
鸡肉烹煮得稍嫩，盐虎背上的花纹也呈现出新的样式。
侵寻堕老丑，闟茸屡监当。
即使时光不断侵蚀，他的容貌也不会变得老朽丑陋，他的才华会一直得到尊重。
繁霜生野色，行李正凄怆。
丰盛的霜降生出野外的美景，行李中的离别之情正使人感到凄凉。
恐子复未平，因书寄无恙。
我担心他的局势还没有稳定，因此写信寄给他，希望他一切安好。
这首诗词通过描述蔡氏子的才干与品质，表达了对他前程的赞美和祝福。诗人欣赏蔡氏子的才华与气质，认为他具备成为宰相的潜质，并相信他能够在未来的风雨中坚持不懈，取得成功。诗中运用了一系列意象，如鸡肉的烹煮、盐虎的花纹、繁霜的美景，以及行李中的离别之情，增添了诗词的韵味和情感色彩。整首诗词流畅自然，字里行间透露出对蔡氏子的敬佩和对他未来的期望，展现了宋代士人的理想追求和人生态度。