诗词：《周尉以诗致霅鱠次韵为谢》
中文译文：
新兴何事忆吴兴，
因话鲈鱼割素鳞。
不是南烹无口实，
要看西子授厨人。
堆盘雪缕开花面，
泛艇秋风想钓纶。
玉醴浮来为乡导，
金橙研破助芳辛。
老饕难继苏公赋，
一饱鲜腴敢更频。
诗意：
这首诗是胡寅写给周尉的一首感谢诗。诗中描绘了吴兴的景色和美食，以及与周尉的对话。诗人表达了对周尉的赞美和感激之情，并以诗歌的形式回报他的友情。
赏析：
这首诗以吴兴为背景，通过描述鲈鱼和美食来展示吴兴的繁荣和富饶。诗中提到的南烹和西子都是与美食相关的元素，南烹指的是南方的烹饪技艺，而西子则是指西湖的美女。通过这些描写，诗人表达了对美食的向往和赞美。
诗中还描绘了堆盘的美食，雪缕般的花面和泛艇上秋风中想钓鱼的情景，展示了诗人对美食和田园生活的向往。他将美食与自然景观相结合，给人以愉悦和惬意的感受。
最后两句提到了玉醴和金橙，玉醴是一种美酒，金橙则是一种甜美的水果。诗人以这些美食和美酒来表达对友情的感激之情，并将其比喻为乡音和芳香。诗人以此表示，尽管他很难继承苏轼那样的文学才华，但他愿意通过一次次的饱食来回报友情，表达了他对友人的深厚情谊。
整首诗以写景抒怀的方式，通过对吴兴美食和自然景观的描绘，以及对友情的赞美和感激，展示了诗人的豪情和情感表达的深度。