词语解释

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈  做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

英thicken soup;

引证解释

⒈  做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

国语辞典

勾芡[ gōu qiàn ]

⒈  烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。

英语to thicken with cornstarch

法语(d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir

词语分解

勾的解释

gōu1. 用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。2. 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng ）：勾缝。4. 调和使黏，调味：勾芡。5. 牵引，招引：勾引。勾通。6. 停留，逗留：勾留。7. 摄取：勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：勾股定理。gòu1. 事情，多指坏事：勾当。2. 古同“够”，达到，探取。3. 姓。

芡的解释

(1)（名）草本植物；生在浅水中；叶像荷叶；花托像鸡头；种子叫芡实；供食用。也叫鸡头、老鸡头。(2)（名）做菜时用芡粉调成的汁：～粉｜勾～。