蒌蒿芽甜蔊头辣

《次韵子瞻春菜》是宋代黄庭坚创作的一首诗词。以下是对该诗词的中文译文、诗意和赏析：

北方春蔬嚼冰雪，
妍暖思采南山蕨。
韭苗水饼姑置之，
苦菜黄鸡羹糁滑。
蓴丝色紫菰首白，
蒌蒿芽甜蔊头辣。
生葅入汤翻手成，
芼以姜橙夸缕抹。
惊雷菌子出万钉，
白鹅截掌鳖解甲。
琅玕森深未飘箨，
软炊香秔煨短茁。
万钱自是宰相事，
一饭且从吾党说。
公如端为苦笋归，
明日青衫诚可脱。

中文译文：
北方的春蔬嚼着冰雪，
花容月貌使人思念南山的蕨菜。
韭苗和水饼放在一边不提，
苦菜和黄鸡煲汤糁得滑腻。
紫色的蓴丝，菰蒲嫩白，
蒌蒿芽有甜味，蔊头辣得恰到好处。
生葅入汤搅拌手法巧妙，
芼菜用姜橙调味更加香滑。
惊雷菌子如钉子般出现，
白鹅截掌，鳖解甲。
琅玕深处的竹笋尚未展开，
软炊香秔煨短茁。
尽管万钱是宰相的事，
但一餐仍从我们党来说。
公如端的苦笋回家了，
明天可以脱下青衫。

诗意和赏析：
这首诗词以描写春季的蔬菜为主题，通过对各种菜品的描述，展现了春天的丰富和多样性。诗中以北方的春蔬为开篇，表达诗人对南方蕨菜的思念之情。接下来，诗人描述了一系列的菜肴，如韭苗水饼、苦菜黄鸡羹等，以及它们的特点和口感。

诗中描绘了不同食材的色彩、口感和烹饪方法，如紫色的蓴丝、菰蒲的嫩白、蒌蒿芽的甜味和蔊头的辣味。诗人通过细腻的描写，让读者仿佛能够嗅到这些春菜的香气和口感，增加了诗词的艺术感受。

在诗的后半部分，诗人以意境丰富的描写展示了一种独特的烹饪技巧和食材的组合，如生葅入汤、芼菜用姜橙调味。这些描写不仅展示了诗人对美食的热爱，也表达了对烹饪技巧的赞美和对食物品质的追求。

最后两句表达了诗人对宰相的讽刺，提醒人们不要只关注权力和地位，而忽视了生活中的细枝末节。诗人用“万钱自是宰相事，一饭且从吾党说”来表达人们应该注重平凡生活中的点滴乐趣，而不是仅仅追求权势和财富。

整首诗词以描写春菜为主线，通过对菜肴的描写和烹饪技巧的赞美，展现了诗人对生活中细微事物的关注和对美食的热爱。同时，诗人也通过对宰相的讽刺，提出了人们应该重视平凡生活的思考。这首诗词以简洁、生动的语言表达了作者对春菜的热爱和对生活的态度，具有一定的艺术价值和人生思考的意义。